La machaca es un platillo tradicional del norte de México, particularmente popular en estados como Nuevo León, Chihuahua, Sonora, y Coahuila. Se prepara con carne seca deshebrada, que suele ser de res, aunque en algunos casos también se utiliza carne de venado o cerdo.
Esta carne es deshidratada a través de un proceso de salado y secado al sol, lo que le otorga una larga duración y un sabor concentrado. Una vez deshidratada, la carne se machaca o desmenuza, y se utiliza en diversas preparaciones.
Si se te hizo agua la boca con este delicioso platicollo, entonces checa estas recetas súper fáciles para hacer tu propia machaca en casa.
3 recetas fáciles para hacer machaca
- 1. Machaca con huevo
- Una de las preparaciones más tradicionales y sencillas.
- Ingredientes:
- 200 g de machaca de res
- 6 huevos
- 1 jitomate (picado)
- 1/2 cebolla (picada)
- 1 chile serrano o jalapeño (opcional, picado)
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el chile, sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade el jitomate y cocina por unos minutos hasta que esté suave.
- Agrega la machaca desmenuzada y revuelve todo.
- En un tazón aparte, bate los huevos y sazónalos con sal y pimienta.
- Vierte los huevos batidos en la sartén y cocina a fuego medio, mezclando constantemente hasta que los huevos estén cocidos.
- Sirve caliente con tortillas de maíz o harina.
2. Tacos de machaca con salsa verde
- Estos tacos son perfectos para una comida rápida y sabrosa.
- Ingredientes:
- 200 g de machaca de res
- 1 taza de salsa verde (puede ser casera o comprada)
- 1/2 cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- Tortillas de maíz o harina
- Aceite vegetal
- Queso fresco o crema (opcional)
Instrucciones:
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade la machaca desmenuzada y cocina durante 5 minutos.
- Vierte la salsa verde sobre la machaca y cocina a fuego bajo por 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que todo se impregne del sabor.
- Calienta las tortillas y sirve la machaca con salsa verde en cada una.
- Puedes agregar un poco de queso fresco o crema para darle un toque extra.
3. Machaca estilo norteño
Esta versión combina la machaca con vegetales frescos, ideal para tacos o burritos.
Ingredientes:
- 200 g de machaca de res
- 1/2 pimiento verde (picado)
- 1/2 pimiento rojo (picado)
- 1/2 cebolla (picada)
- 1 jitomate (picado)
- Aceite vegetal
- Tortillas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Limón (opcional)
Instrucciones:
- En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén suaves.
- Añade el jitomate y cocina hasta que esté tierno.
- Incorpora la machaca y revuelve bien, cocinando todo por unos 5-7 minutos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Calienta las tortillas de harina y sirve la machaca con los vegetales.
- Puedes añadir un chorrito de limón para realzar el sabor.
La Machaca tiene sus orígenes en las comunidades rurales, donde la necesidad de conservar la carne durante largos períodos llevó a la creación de este método de secado. Además, la machaca se ha vuelto parte de la identidad gastronómica del norte de México, y su sabor intenso y versatilidad la hacen un favorito tanto en desayunos como en comidas.