¿Quién no ama las cemitas? Este platillo emblemático de Puebla se destaca por su sabor y tamaño. Además de que en su lugar de origen es común encontrar puestos de cemitas con diversas opciones, como las de carnitas o pastor, aunque la más clásica y popular es la de milanesa con quesillo. Pero, ¿de dónde surgió este singular platillo?
¿Cuál es el origen de las cemitas poblanas?
La palabra “Cemita” proviene del pan de ácimo o ceceño, que se hace sin levadura, de ahí el nombre de este platillo. Su masa se prepara únicamente con harina de trigo, agua y sal. Por lo que originalmente, las cemitas eran consumidas por las clases bajas, ya que el pan no se hacía con ingredientes de alta calidad. Sin embargo, tenía la ventaja de conservarse por mucho tiempo sin endurecerse o que le salieran hongos.
¿De que están rellenas las cemitas poblanas?
Dado que este platillo eran un alimento popular, los ingredientes principales solían ser frijoles y queso. Con el tiempo, se han modernizado y se les han añadido ingredientes como chipotle, pápalo y aguacate.
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Es así que para conmemorar este platillo, te compartimos una lista de los mejores lugares para comer cemitas poblanas dentro de la Ciudad de México:
Las C Mitas
En este lugar, las cemitas se preparan al momento. Ofrecen opciones como las cemitas cubanas, de milanesa de res y pierna española. Utilizan los ingredientes básicos como quesillo, pápalo y aguacate, pero les dan un toque especial con aceite de oliva. También puedes encontrar flautas y snacks como papas a la francesa. Los precios de las cemitas están entre $75 y $95 pesos.
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Ubicación: Santa María La Ribera 108-local c, Santa María la Ribera, Cuauhtémoc, 06400, Ciudad de México, CDMX.
Ochentaocho Cemitas Poblanas
Este lugar cuenta con tres sucursales en la CDMX y ofrece envíos a domicilio. Sus cemitas, favoritas entre los chilangos, llevan pápalo, quesillo y chipotles dulces. La recomendación de la casa es la de milanesa o la de pata, aunque la favorita es la de pavo. No escatiman en cantidades, y sus precios varían entre $100 y $200 pesos.
Ubicación: Concepción Beistegui 632-A, Benito Juárez, Del Valle, CDMX
El Rincón de la Cemita
Ubicado dentro de Mi Mercado Lázaro Cárdenas en la colonia del Valle, este lugar ofrece un servicio rápido y cemitas enormes. Preparan sus propios chipotles dulces y tienen opciones tradicionales y especiales, como la de hongo setas, carnitas y birria. Ofrecen combos y su limonada es muy recomendada. Sus precios varían entre $60 y $100 pesos, aceptan tarjeta y tienen envíos a domicilio. Cierran todos los días a las 5 pm.
Ubicación: Adolfo Prieto 202-local 227, código 2, Col del Valle Centro, Benito Juárez, 03100 Ciudad de México, CDMX.