La temporada de chiles en nogada ha llegado, y con ella, la incertidumbre sobre su precio. Este platillo icónico de la gastronomía mexicana, símbolo de nuestras Fiestas Patrias, ha visto cómo su producción ha sido afectada por diversos factores, incluyendo los recientes bloqueos en las carreteras que conectan con Puebla, principal productor de este manjar.
¿Bloqueos en carretera aumentaron el precio del chile en nogada?
De acuerdo con el presidente de la Canirac, Carlos Azomoza Alacio, los bloqueos en las carreteras con destino a Puebla han generado cierta incertidumbre en la temporada de chiles en nogada. Sin embargo, se espera superar las ventas del año anterior, alcanzando los 4 millones de porciones y una derrama económica superior a los mil 200 millones de pesos.
¿Qué factores influyen en el precio?
El costo de un chile en nogada puede variar significativamente dependiendo de diversos factores, como:
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- Calidad de los ingredientes: La selección de ingredientes frescos y de alta calidad, como nueces de castilla, queso de cabra, frutas frescas y carnes de calidad, influye directamente en el precio final del platillo.
- Región geográfica: El costo de los ingredientes puede variar según la región donde se produzca el chile en nogada.
- Restaurante o establecimiento: Cada restaurante tiene su propia receta y presentación, lo que puede generar diferencias en el precio final.
- Temporada: Durante la temporada alta, los precios pueden aumentar debido a la mayor demanda.
¿Cuánto cuestan los chiles en nogada en 2024?
Según datos recientes, el precio promedio de un chile en nogada en 2024 oscila entre los 250 y los 500 pesos. Sin embargo, este rango puede variar considerablemente dependiendo del lugar donde se consuma. Algunos restaurantes de alta gama ofrecen este platillo a precios superiores a los 600 pesos, mientras que en puestos callejeros o pequeños restaurantes se pueden encontrar opciones más económicas.
Receta Tradicional de Chiles en Nogada
Ingredientes:
- Para el chile: Chiles poblanos, carne de res y cerdo, frutas secas (pasas, almendras, piñones), frutas frescas (manzana, pera, durazno), cebolla, ajo, especias (clavo, canela, pimienta), vinagre, sal.
- Para la nogada: Nueces de castilla, queso de cabra fresco, azúcar, leche, canela.
Preparación:
- Relleno: Asa los chiles poblanos, retira la piel y las semillas. Sofríe la cebolla y el ajo, agrega la carne y cocina hasta que esté dorada. Añade las frutas secas, las frutas frescas en cubos, las especias y el vinagre. Rellena los chiles.
- Nogada: Licúa las nueces de castilla con el queso de cabra, la leche y la canela hasta obtener una salsa cremosa.
- Presentación: Baña los chiles rellenos con la nogada y decora con granada.
¿Dónde encontrar los mejores chiles en nogada?
Si quieres disfrutar de este platillo en un restaurante, te recomendamos investigar las opciones disponibles en tu ciudad. Muchos restaurantes ofrecen menús especiales durante la temporada de chiles en nogada, con diferentes presentaciones y acompañamientos.
Los chiles en nogada son un símbolo de nuestra identidad culinaria y una delicia que no puedes perderte durante esta temporada. A pesar de los incrementos en los precios, este platillo sigue siendo una opción popular para celebrar nuestras fiestas patrias.