El mercado de leches y productos lácteos ultrapasteurizados en México ha experimentado un notable crecimiento, ofreciendo una amplia variedad de opciones para diferentes necesidades dietéticas. Entre estas, las leches deslactosadas han ganado popularidad, especialmente entre personas con intolerancia a la lactosa, quienes buscan alternativas nutritivas y accesibles.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) llevó a cabo un exhaustivo estudio en 2025, analizando 85 productos lácteos, incluyendo leches deslactosadas, para evaluar su cumplimiento normativo y aporte nutrimental. Este análisis proporciona información clave para que los consumidores tomen decisiones informadas al momento de elegir productos de calidad.
El mercado de leches deslactosadas: metodología del estudio de Profeco
El estudio, realizado entre mayo y julio de 2025, incluyó pruebas fisicoquímicas, verificación de etiquetado y análisis de contenido nutrimental en diversas categorías de leches y productos lácteos.
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Se examinaron aspectos como el contenido neto, la presencia de proteínas, grasas y carbohidratos, así como el cumplimiento de normativas como la NOM-155-SCFI-2012 para leches y la NOM-183-SCFI-2012 para productos lácteos combinados.
Además, se calcularon los aportes calóricos y se verificó la veracidad de la información en las etiquetas, asegurando que los productos cumplan con las especificaciones sanitarias y comerciales. Los precios promedio se recopilaron en ciudades como Ciudad de México, Mérida, La Paz y Zacatecas, ofreciendo un panorama claro sobre la relación costo-beneficio.
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Comparación de leches deslactosadas: Lala vs. Alpura
Entre las leches deslactosadas analizadas, las marcas Lala y Alpura destacan por su popularidad y presencia en el mercado mexicano. Según el estudio de Profeco, la leche descremada deslactosada ultrapasteurizada de Alpura PRO, con un precio de $40 por litro, ofrece 5.7 g de proteína por 100 ml, siendo una de las opciones con mayor contenido proteico.
Por su parte, la leche descremada deslactosada de Lala, con un costo de $35 por litro, contiene 3.4 g de proteína por 100 ml. En términos de precio por 100 ml, Lala es más económica ($3.5) frente a Alpura PRO ($4), lo que la convierte en la opción más accesible para quienes buscan un balance entre costo y calidad.
Sin embargo, Alpura PRO sobresale para quienes priorizan un mayor aporte de proteínas debido a necesidades dietéticas específicas.
Análisis de costos y beneficios
El análisis de Profeco también incluyó otras marcas de leches deslactosadas, como Santa Clara y San Marcos, con precios similares a Lala ($3.5 y $3.3 por 100 ml, respectivamente) pero con contenidos de proteína comparables (3.4 g y 3.5 g por 100 ml).
En contraste, Alpura PRO, aunque más costosa, utiliza procesos de ultrafiltración que concentran las proteínas, justificando su precio para consumidores que buscan un producto especializado. Para quienes tienen un presupuesto ajustado, Lala ofrece una opción competitiva con un aporte proteico adecuado y un precio más bajo.
Los consumidores deben considerar factores como la presencia de vitaminas añadidas (A y D en ambos casos) y las necesidades específicas, como dietas bajas en grasa o carbohidratos, al elegir entre estas marcas. Para más detalles sobre los procesos de ultrafiltración, consulta Carbotecnia.
Recomendaciones para un consumo informado
El estudio de Profeco demuestra que tanto Lala como Alpura ofrecen leches deslactosadas de calidad, cumpliendo con las normativas mexicanas en cuanto a contenido neto y composición nutrimental. Lala se posiciona como la opción más económica con un contenido de proteína aceptable, ideal para consumidores que buscan ahorro sin sacrificar calidad.
Alpura PRO, por otro lado, es la mejor elección para quienes requieren un mayor aporte proteico, aunque a un costo slightly superior. Los consumidores deben leer cuidadosamente las etiquetas, verificar fechas de caducidad y considerar las tablas nutrimentales para elegir el producto que mejor se adapte a sus necesidades dietéticas y presupuesto.